{"id":3050,"date":"2015-08-21T17:53:09","date_gmt":"2015-08-21T15:53:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.haekelfieber.de\/wp-blog\/?p=3050"},"modified":"2015-08-21T17:53:09","modified_gmt":"2015-08-21T15:53:09","slug":"so-gehts-getrocknete-tomaten-einlegen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haekelfieber.de\/wp-blog\/2015\/08\/so-gehts-getrocknete-tomaten-einlegen\/","title":{"rendered":"So geht’s: getrocknete Tomaten einlegen"},"content":{"rendered":"

\"getrocknete<\/a>
\nHier nun meine Einlegeanleitung.
\nIch habe…<\/p>\n\n\n\n
\"Tomaten<\/a><\/td>\n\"getrocknete<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

…frische Tomaten aufgeschnitten, evtl. geviertelt oder noch kleiner geschnipselt, falls es recht gro\u00dfe Dinger waren. Gew\u00fcrzt mit grobem Salz und so lange getrocknet (Frischluft + D\u00f6rrapparat), bis sie stark geschrumpft waren. Nicht knusprig sondern so trocken, dass man sie noch biegen konnte. Ich hab‘ auch schon davon gelesen, dass sie im Backofen bei 90\u00b0 C und leicht ge\u00f6ffneter Ofenklappe getrocknet werden k\u00f6nnen. Dauer, um die 9 Stunden. Habe leider keine Erfahrung damit.<\/p>\n

…die getrockneten Tomaten in einem Essig-Wasser-Gemisch (Verh\u00e4ltnis 1 zu 3) ca. 4 Minuten gekocht, den Sud abgegossen und das Kochgut auf einem ausgebreiteten Geschirrtuch verteilt, damit die Restfeuchte aufgesaugt wird.
\nDas Kochen ist meines Wissens n\u00f6tig um zu vermeiden, dass die Tomatenhaut beim Einlegen z\u00e4h wird.<\/p>\n\n\n\n
\"getrocknete<\/a><\/td>\n\"getrocknete<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

…die getrockneten Tomaten<\/strong> abwechselnd mit geschnittenem Basilikum<\/strong>, Petersilie<\/strong> und Knoblauch<\/strong> in ein Glas geschichtet. Auf jede Tomatenschicht ein paar Tropfen Balsamicoessig<\/strong> getr\u00e4ufelt und eine kleine Prise Paprikapulver<\/strong>, nach Gusto: scharf oder mild, gestreut.
\nDas \u00d6l, ich habe ein gutes Oliven\u00f6l<\/strong> verwendet, immer nach ein paar Schichten aufgie\u00dfen und weiterschichten… und den Deckel drauf.
\nEin paar Tage durchziehen lassen (standen bei mir in der K\u00fcche) – fertig.<\/p>\n

\"getrocknete<\/a>
\nEs wurden zwei Gl\u00e4ser. Nach vier Tagen des mit Blicken verschlingens, haben wir uns \u00fcber die Tomaten hergemacht – lecker!!!<\/p>\n

\"getrocknete<\/a>
\nDas erste Glas ist bereits leergefressen \ud83d\ude42 . Zum Gl\u00fcck gibt es noch ein Zweites!<\/p>\n

Gutes Gelingen \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hier nun meine Einlegeanleitung. Ich habe… …frische Tomaten aufgeschnitten, evtl. geviertelt oder noch kleiner geschnipselt, falls es recht gro\u00dfe Dinger waren. Gew\u00fcrzt mit grobem Salz und so lange getrocknet (Frischluft + D\u00f6rrapparat), bis sie stark geschrumpft waren. Nicht knusprig sondern so trocken, dass man sie noch biegen konnte. 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